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上海的咖啡文化空間一直競爭激烈。曾經(jīng)，“星巴克指數(shù)”是評判商圈的風(fēng)向標(biāo)。
近年來，本土品牌“一尺花園”走出了一條截然相反的路徑——不依附周邊地段，不測算流量，不在乎商業(yè)配套，不進(jìn)入盒子商業(yè)體，布局以郊區(qū)為主，營造自然園林般的空間生態(tài)。
其發(fā)布的“一尺指數(shù)”，成為對上?？臻g的另一種理解。從一尺花園的角度，城市空間可以怎樣激活？
不在乎地段
一尺花園的選址有多獨(dú)特？合伙人張夢婷接受采訪時(shí)所在的門店位于浦東三林集中連片的居民區(qū)，要走進(jìn)文體中心內(nèi)，才能看到“一尺花園”的牌子。周邊沒有任何商業(yè)，隔壁只有一家體育館。這讓人不禁好奇，一尺花園為何如此選址？
張夢婷講了第一家門店的故事。
2018年，三位設(shè)計(jì)與文化行業(yè)出身的創(chuàng)始人，為了家具的展示與體驗(yàn)，在浦東川沙陶家宅開了第一家門店——這就是一尺花園的起點(diǎn)。當(dāng)時(shí)主要做民宿和家具展示體驗(yàn)，直到后來應(yīng)客人需求，才增加了輕餐飲。
陶家宅被一片工業(yè)園區(qū)包圍著，客人需要穿過卡車、集裝箱“轟隆”作響的環(huán)境才能找到它。一位顧客評價(jià)：“就好比你要去臥室睡覺，先要經(jīng)過別人家糟糕的客廳，很曲折。”
一旦進(jìn)入門店，空間感受完全不同，似乎與外邊的車水馬龍、工業(yè)廠房完全隔離。陶家宅是重點(diǎn)文保建筑，修舊如舊的老宅、原木質(zhì)感的家具，讓這處隱于市的地方，有了不一樣的氛圍。
但民宿并沒有想象中那么好?？头繑?shù)量固定，營收上限明確，收入模式單一。反倒是來的客人不斷提出需求：希望能在這里多停留一會(huì)兒，可以社交、休閑、喝咖啡，沉浸式感受老宅的氛圍。正是在這些需求的推動(dòng)下，團(tuán)隊(duì)開始重新思考。
于是，一尺花園開啟了一場漫長且謹(jǐn)慎的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型。3年間，陶家宅逐步改造空間，縮減民宿業(yè)態(tài)，持續(xù)優(yōu)化休閑、餐飲、社交場景。
直至2021年，它從最初的民宿家具體驗(yàn)空間，轉(zhuǎn)型為開放式、復(fù)合型的咖啡文化空間。
陶家宅的成功試水，讓團(tuán)隊(duì)確立了一條信念——即便身處網(wǎng)購時(shí)代，城市人依然需要美好的空間去停留、社交、獨(dú)處、享受。有特色的城市存量空間，不需要依附周邊，煥新做得好，本身就能產(chǎn)生吸引力。
一尺花園如今的選址標(biāo)準(zhǔn)有2條：千平方米以上的大空間尺度、具備獨(dú)特文化底蘊(yùn)或改造價(jià)值的存量空間。地段客流、商業(yè)氛圍等不作為核心考量因素。其空間業(yè)態(tài)可以分成七大類型。
第一類是老宅文保建筑，以川沙陶家宅、廣富林范景文舊居為代表。這類老宅空置多年、無人運(yùn)營，歷史文化底蘊(yùn)深厚，卻缺乏活化利用。通過輕量化改造，保留古建筑原貌，植入現(xiàn)代休閑場景，文物建筑就變成獨(dú)具吸引力的城市空間。
第二類是工業(yè)遺存，如紅窯、朱家角筒倉等改造項(xiàng)目。廢棄的工廠、煙囪，承載著城市的工業(yè)記憶，卻淪為城市邊角料。
保留工業(yè)建筑的粗獷肌理，融合自然綠植與柔和軟裝，打造出差異化的空間體驗(yàn)。其中，寶山吳淞碼頭的門店依托廢棄煙囪，成為形似“金箍棒”的地標(biāo)建筑。開業(yè)之初周邊仍是成片工地，開業(yè)后成為區(qū)域地標(biāo)，反過來帶動(dòng)周邊人氣復(fù)蘇。
第三類是公園綠地空間，古城公園、桃浦中央綠地、世紀(jì)公園、世博文化公園等門店均屬此類。依托城市公園的自然生態(tài)，讓人沉浸式享受自然生活方式。上海魯迅公園門店便是典型，即便藏于公園深處、位置隱蔽，每日顧客排隊(duì)火熱，但依然擋不住居民與游客的到訪熱情。
第四類是社區(qū)公共空間，三林、康橋等門店是核心代表。它們原本是社區(qū)公共場館，利用率較低，公共價(jià)值未能釋放。改造后，集休閑、社交、藝術(shù)展覽、文化演出于一體，服務(wù)周邊居民，填補(bǔ)社區(qū)高品質(zhì)休閑場景的空白。
第五類是藝術(shù)場館，如九棵樹未來藝術(shù)中心門店。
第六類是西式洋房，如香樟花園店、安和花園店。
第七類是鄉(xiāng)村振興類空間，如岑卜村店、臨港書院店。
有兩項(xiàng)數(shù)據(jù)值得一品：一尺花園所有門店用戶人均使用面積超過5平方米，意味著空間的寬敞、舒適程度排在前列；人均停留時(shí)長超過3小時(shí)，意味著空間本身的吸引力足夠。這兩個(gè)數(shù)據(jù)在上?？Х乳T店中比較少見。
“我們的核心競爭力，從來都不只是產(chǎn)品?？Х?、輕餐、甜品等都只是用戶停留的載體，充滿文化底蘊(yùn)、自然松弛、富有留白美感的空間，才是留住用戶的核心?！睆垑翩谜f。
“選址定生死”一直被認(rèn)為是行業(yè)金科玉律。一尺花園的選址，看似“逆勢”，實(shí)則是對上海城市空間更新的價(jià)值預(yù)判。這幾類空間，無一不是近年來上海微更新的關(guān)注焦點(diǎn)，也一直是本欄目的報(bào)道重點(diǎn)。換句話說，一尺花園的選址雖然不是人流集中的核心地段，但本具公共文化屬性和社會(huì)價(jià)值。
挖掘、激活這些空間的底蘊(yùn)，讓它們成為“城市微度假目的地”，那么即便周邊是工地、居民區(qū)、郊區(qū)空地，沒有任何商業(yè)配套，也能讓人專程到訪。
人們始終需要“第三空間”，作為城市后花園、精神休憩地，而非簡單的消費(fèi)場所。
尊重文物
有一個(gè)聽起來“傳奇”的故事。一尺花園運(yùn)營的多處老宅，其修繕全部出自上海交通大學(xué)曹永康團(tuán)隊(duì)之手。雙方上下游默契配合，一個(gè)修繕，一個(gè)運(yùn)營，卻長期“神交未謀面”，直到泗涇寶倫堂項(xiàng)目才偶然相遇，知道對方的存在。
偶然中必然有其規(guī)律，那就是對上海老宅空間的價(jià)值判斷。
修繕設(shè)計(jì)師楊鵬告訴記者，楊氏民宅是近代上海民居的鮮活樣本。該建筑為民國時(shí)期修建，形成了獨(dú)一無二的建筑細(xì)節(jié)。同時(shí)，老宅自帶獨(dú)特的二層夾層結(jié)構(gòu)。在常規(guī)商業(yè)改造中，大多數(shù)運(yùn)營方會(huì)加固夾層，比如加裝金屬框架來固定，最大化利用二層的商用面積。
但一尺花園選擇尊重歷史，沒用金屬加固，沒動(dòng)原本的夾層樣貌，導(dǎo)致夾層部分不能受力使用的空間，就這樣“留白”“閑置”。這種取舍看似犧牲了空間利用率，卻完整保留了民居的原生格局與空間氛圍。
作為泗涇古鎮(zhèn)核心地標(biāo)，寶倫堂原為當(dāng)?shù)馗簧掏羰险?，是古?zhèn)規(guī)模較大、保存價(jià)值較高的古建筑，分為東西兩路院落，一路為居家宅邸，一路為配套戲臺(tái)，曾是當(dāng)?shù)匕傩沼^劇休閑、市井文娛的核心場所。
歷經(jīng)歲月變遷與時(shí)代更迭，寶倫堂長期淪為“七十二家房客”式的雜居院落，原始格局被大肆破壞，門窗、雕飾、構(gòu)件大量缺失，戲臺(tái)、院落等核心空間破敗不堪。
修繕屬于全方位大修，也是對文物修復(fù)技術(shù)、歷史考據(jù)能力、匠心耐心的極致考驗(yàn)。僅儀門修復(fù)，就耗時(shí)整整兩個(gè)月。
換句話說，如此耗費(fèi)匠心的修繕，后期運(yùn)營方如何使用是一件讓人揪心的事情。楊鵬說，他去參觀時(shí)，感受到一尺花園對文物的敬畏。戲臺(tái)院落被保留，通透開闊，沒有增加太多硬件，實(shí)在需要利用的地方采用大玻璃圍擋，不破壞內(nèi)外對景的空間意境。
“在我看來，這是一個(gè)上海老建筑與上海本土品牌空間共生的故事。證明古建筑活化、保護(hù)與商業(yè)不一定是矛盾，也可以是雙向成就。”楊鵬說。
自然、留白、松弛
那么，這些空間的甲方究竟怎么想？
午后的上海三林店，暖調(diào)燈光穿透層層綠植，落在原木桌椅與留白墻面之上。一樓，居民閑散小坐，輕聲閑談；二樓藝術(shù)展廳靜謐雅致；一旁的全新劇場場館整裝待發(fā)，即將解鎖社區(qū)文化新場景。
三林店所在的浦東三林鎮(zhèn)懿德社區(qū)，是保障性住房大型居住社區(qū)，居住人口密集、老齡化程度偏高。門店位于該社區(qū)配套文體場館“壹心里”內(nèi)。
2025年底，壹心里正式竣工驗(yàn)收，占地29740平方米。三林鎮(zhèn)創(chuàng)新探索市場化路徑、鼓勵(lì)推進(jìn)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將壹心里委托鎮(zhèn)屬企業(yè)管理運(yùn)營。試想，如果完全依靠政府財(cái)政兜底，場地維護(hù)、設(shè)備更新、人員管理等成本不低，且純公益場館容易產(chǎn)生服務(wù)單一、品質(zhì)不足的問題。委托運(yùn)營將創(chuàng)造更多市場合作的可能性，激發(fā)社區(qū)文化生態(tài)新活力。
企業(yè)負(fù)責(zé)人張玉珍告訴記者，團(tuán)隊(duì)放棄調(diào)研同質(zhì)化的社區(qū)文化中心，專程走訪美琪大劇院、上海話劇藝術(shù)中心、九棵樹未來藝術(shù)中心、天物空間等文旅空間，錨定“高品質(zhì)、重氛圍、有文化”的合作標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目最終敲定壹心里兩大核心業(yè)態(tài)：專業(yè)網(wǎng)羽館與復(fù)合型文化空間。
“我自己就是一尺花園的粉絲。但項(xiàng)目在商言商，一尺花園的調(diào)性確實(shí)符合我們對文化空間的定位?！睆堄裾湔f。比如，寵物友好、氛圍安靜松弛、不強(qiáng)制消費(fèi)、兼具文藝展覽與演藝活動(dòng)功能。雙方歷經(jīng)兩年磨合，門店裝修按照一尺花園的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)，反復(fù)打磨整體方案。
場館動(dòng)工時(shí)并非一帆風(fēng)順。周邊居民高度關(guān)注，一看到這里有土木工程，便紛紛提出對未來有噪聲擾民、高層視野遮擋民居、外來人員混雜影響居住安全等問題的擔(dān)憂。
2026年春，壹心里投入運(yùn)營。一尺花園開業(yè)第一天，在沒有任何主動(dòng)宣傳的情況下，當(dāng)日營業(yè)額遠(yuǎn)超預(yù)期。開業(yè)后，居民的顧慮也逐漸打消，取而代之的是認(rèn)可與支持。
“市民愿意為高品質(zhì)的美好空間買單。”張玉珍說。此前也有不少人擔(dān)憂，在老齡化、以動(dòng)遷安置居民為主的社區(qū)，引入市場品牌會(huì)“水土不服”。但現(xiàn)實(shí)是，場館開業(yè)至今，未收到一起負(fù)面反饋。
相反，多元人群在這里和諧共生。一尺花園沒有強(qiáng)制消費(fèi)，不會(huì)趕人，老年居民也能在外擺區(qū)域閑談休憩，享受優(yōu)質(zhì)環(huán)境；周邊白領(lǐng)在此辦公社交；青少年參與網(wǎng)球培訓(xùn)、藝術(shù)展覽。不同年齡、不同圈層的人，都能在這片空間找到歸屬感。
“即便是民生服務(wù)，也不能只有‘低價(jià)、免費(fèi)、粗放’，需要更多元的選擇。”張玉珍說。很多社區(qū)公共空間陷入“熱鬧一時(shí)、難以持續(xù)、管理混亂、無人珍惜”的困境，有人抱著占便宜的心態(tài)參與，反而難以形成良好的社區(qū)氛圍。而好的空間本身就有美育的效果。
一尺花園本來就具有一定的文化藝術(shù)屬性，比如每個(gè)月配套各類咖啡拉花、手工藝課程，還會(huì)挖掘不同門店的非遺特色，比如絨繡體驗(yàn)等。再加上不斷煥新的專業(yè)藝術(shù)展覽，這些天然匹配了社區(qū)服務(wù)需求。
和三林的門店一樣，一尺花園大部分門店并非采用租金模式，而是與甲方采用營業(yè)額抽成的合作模式。不用為單平方米坪效斤斤計(jì)較，能最大程度以空間魅力為價(jià)值導(dǎo)向。甲方則盤活了閑置存量資產(chǎn)，提升區(qū)域公共空間價(jià)值，由此雙方實(shí)現(xiàn)雙向共贏。
走進(jìn)任意一家一尺花園，滿目生機(jī)的綠植與空間留白讓人印象深刻。楊鵬解讀了一尺花園的“造園”設(shè)計(jì)。
區(qū)別于中式園林的模山范水，也區(qū)別于西方的幾何秩序，其核心設(shè)計(jì)是“一尺之間，容納天地”，以小空間造大意境。
比如說，模擬家居環(huán)境，圍繞一個(gè)人靜坐獨(dú)處，或一群人輕社交，打造微觀小空間，搭配綠植、燈具、書架、休閑家具，形成專屬的個(gè)人沉浸式生活體驗(yàn)。多個(gè)尺度適宜的微觀小空間又組成了大空間。契合傳統(tǒng)中式園林“小中見大、步移景異”的理念。
此外，多采用大玻璃“借景、對景”的手法。窗外景致納入室內(nèi)，室內(nèi)人的活動(dòng)又成為庭院的風(fēng)景，組成雙向共生意境。
當(dāng)然，獨(dú)特的植物偏好，起初只是創(chuàng)始人的個(gè)人熱愛。只是沒想到，幾年后，恰好踩準(zhǔn)了都市人親近自然的強(qiáng)烈心理需求。
品牌內(nèi)部員工群命名為“植物人”，會(huì)員等級全部以植物命名，從企業(yè)文化到用戶體系，全方位滲透自然美學(xué)。公司還自己組建了專業(yè)植物團(tuán)隊(duì)，深耕園藝設(shè)計(jì)與植物養(yǎng)護(hù)，區(qū)別于商業(yè)綠植養(yǎng)護(hù)外包模式。
比如，廣富林店依托中式“天圓地方”的理念，在天井打造沙生植物區(qū)；浦東李宅門店，采用斜插式種植手法，植物排布復(fù)刻“絨繡”針法，將非遺文化藏于自然景觀之中。
除了綠植賦能，“留白”是空間美學(xué)的另一核心。寬松的空間尺度、通透的視覺效果，形成無壓迫的場景。其細(xì)節(jié)還在于店內(nèi)不擺放消費(fèi)提示牌、不張貼菜單海報(bào)、不催促翻臺(tái)，用戶即便零消費(fèi)，也可久坐休憩。
“我們每入駐一個(gè)區(qū)域，都會(huì)挖掘本地非遺文化、歷史底蘊(yùn)，將在地元素融入軟裝、展覽、家具、活動(dòng)與產(chǎn)品體系，空間不僅實(shí)現(xiàn)商業(yè)活化，也成為地域文化的窗口?！睆垑翩谜f。
不同空間的設(shè)計(jì)各有不同，難以復(fù)制，但空間煥新始終不變的是自然、松弛、留白，讓人停下來、慢下來、靜下來——這些做法，對人與城的空間關(guān)系理解，可以為更多的上海城市微更新提供經(jīng)驗(yàn)。
【專家對話】
人與城市，在方寸之間
上觀·解放日報(bào)：如今，大眾需求轉(zhuǎn)向“療愈式體驗(yàn)消費(fèi)”，喜歡自然、松弛、安靜、自由。看起來，一尺花園似乎踩準(zhǔn)了時(shí)代趨勢。
勵(lì)瑩（城市研究者、上海城建職業(yè)學(xué)院講師）：上海的咖啡空間早已飽和，但大多只是單純的消費(fèi)場景。我們從來不缺單純做餐飲的品牌，而是缺乏存量空間轉(zhuǎn)化、生活方式重塑的品牌。
一尺花園打造了城市“第三空間”，打破人與自然、人與歷史、人與城市之間的距離，升級為文化傳播的綜合載體，這是它的核心競爭力。
上觀·解放日報(bào)：您從“一尺指數(shù)”的角度，如何理解上海城市的各類空間？
勵(lì)瑩：絕大多數(shù)商業(yè)品牌選址，看地段、人流、坪效、曝光度。但“一尺指數(shù)”指向兩個(gè)核心：空間能否與自然共生、場地是否承載歷史文化。它標(biāo)注的不是網(wǎng)紅流量，而是存量更新的價(jià)值。
如何讓存量空間生長出故事感，從“賣咖啡”升級為“賣空間敘事”，讓存量空間留得住人，看得見價(jià)值，這是城市管理者、運(yùn)營者需要學(xué)習(xí)的地方。
上觀·解放日報(bào)：人均占有面積5平方米，人均停留時(shí)長超過3小時(shí)，從城市“第三空間”角度，如何理解這兩個(gè)數(shù)據(jù)？
勵(lì)瑩：早年星巴克之所以火爆，部分原因也是它提供了稀缺的“第三空間”。但現(xiàn)在，主流咖啡品牌都在極致壓縮空間、提高客流密度，門店越來越嘈雜、擁擠，根本無法滿足辦公、獨(dú)處、休閑的需求，部分丟失了“第三空間”的核心屬性。
這背后說明，極致的舒適度、私密性和松弛感，反倒是現(xiàn)代人稀缺的生活場景。把門店當(dāng)成“城市文化展廳”來運(yùn)營，值得細(xì)品。
上觀·解放日報(bào)：能否總結(jié)在存量空間激活上，一尺花園可以給予微更新哪些啟發(fā)？
勵(lì)瑩：第一，摒棄傳統(tǒng)重坪效的商業(yè)邏輯，不被短期KPI裹挾，留白、取舍、做長期價(jià)值。
第二，尊重文脈，專業(yè)共生，實(shí)現(xiàn)“修舊存韻、以用促?！?。
第三，在地深耕，一店一IP。深度挖掘每一處場地的歷史、民俗、自然特質(zhì)。
第四，重構(gòu)第三空間，適配多元生活方式。跳出單一咖啡餐飲業(yè)態(tài)，融合休閑、辦公、社交、微度假、文化體驗(yàn)，打造全時(shí)段、全人群的公共空間。
未來城市更新，拼的不再是新建、擴(kuò)建，而是存量價(jià)值的深度挖掘和精細(xì)化運(yùn)營。沒有“冷門地段”，只有“未被激活的空間”；沒有“弱勢客群”，只有“未被滿足的需求”。
當(dāng)然，作為一家商業(yè)品牌，必然會(huì)有起伏，不能保證一直成功。但至少今天，它確實(shí)值得分析、討論。放到整個(gè)上海城市更新的維度，它至少證明——城市沒有無用的空間，只有未被精準(zhǔn)挖掘的價(jià)值。
那些被視作“累贅”的老建筑、閑置場館，一旦用好，就能轉(zhuǎn)化為城市的正向資產(chǎn)、文化名片、會(huì)客廳。
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