
上海的咖啡文化空間一直競爭激烈。曾經(jīng),“星巴克指數(shù)”是評判商圈的風(fēng)向標(biāo)。
近年來,本土品牌“一尺花園”走出了一條截然相反的路徑——不依附周邊地段,不測算流量,不在乎商業(yè)配套,不進(jìn)入盒子商業(yè)體,布局以郊區(qū)為主,營造自然園林般的空間生態(tài)。
其發(fā)布的“一尺指數(shù)”,成為對上??臻g的另一種理解。從一尺花園的角度,城市空間可以怎樣激活?
不在乎地段
一尺花園的選址有多獨(dú)特?合伙人張夢婷接受采訪時(shí)所在的門店位于浦東三林集中連片的居民區(qū),要走進(jìn)文體中心內(nèi),才能看到“一尺花園”的牌子。周邊沒有任何商業(yè),隔壁只有一家體育館。這讓人不禁好奇,一尺花園為何如此選址?
張夢婷講了第一家門店的故事。
2018年,三位設(shè)計(jì)與文化行業(yè)出身的創(chuàng)始人,為了家具的展示與體驗(yàn),在浦東川沙陶家宅開了第一家門店——這就是一尺花園的起點(diǎn)。當(dāng)時(shí)主要做民宿和家具展示體驗(yàn),直到后來應(yīng)客人需求,才增加了輕餐飲。
陶家宅被一片工業(yè)園區(qū)包圍著,客人需要穿過卡車、集裝箱“轟隆”作響的環(huán)境才能找到它。一位顧客評價(jià):“就好比你要去臥室睡覺,先要經(jīng)過別人家糟糕的客廳,很曲折。”
一旦進(jìn)入門店,空間感受完全不同,似乎與外邊的車水馬龍、工業(yè)廠房完全隔離。陶家宅是重點(diǎn)文保建筑,修舊如舊的老宅、原木質(zhì)感的家具,讓這處隱于市的地方,有了不一樣的氛圍。
但民宿并沒有想象中那么好??头繑?shù)量固定,營收上限明確,收入模式單一。反倒是來的客人不斷提出需求:希望能在這里多停留一會(huì)兒,可以社交、休閑、喝咖啡,沉浸式感受老宅的氛圍。正是在這些需求的推動(dòng)下,團(tuán)隊(duì)開始重新思考。
于是,一尺花園開啟了一場漫長且謹(jǐn)慎的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型。3年間,陶家宅逐步改造空間,縮減民宿業(yè)態(tài),持續(xù)優(yōu)化休閑、餐飲、社交場景。

直至2021年,它從最初的民宿家具體驗(yàn)空間,轉(zhuǎn)型為開放式、復(fù)合型的咖啡文化空間。
陶家宅的成功試水,讓團(tuán)隊(duì)確立了一條信念——即便身處網(wǎng)購時(shí)代,城市人依然需要美好的空間去停留、社交、獨(dú)處、享受。有特色的城市存量空間,不需要依附周邊,煥新做得好,本身就能產(chǎn)生吸引力。
一尺花園如今的選址標(biāo)準(zhǔn)有2條:千平方米以上的大空間尺度、具備獨(dú)特文化底蘊(yùn)或改造價(jià)值的存量空間。地段客流、商業(yè)氛圍等不作為核心考量因素。其空間業(yè)態(tài)可以分成七大類型。
第一類是老宅文保建筑,以川沙陶家宅、廣富林范景文舊居為代表。這類老宅空置多年、無人運(yùn)營,歷史文化底蘊(yùn)深厚,卻缺乏活化利用。通過輕量化改造,保留古建筑原貌,植入現(xiàn)代休閑場景,文物建筑就變成獨(dú)具吸引力的城市空間。

第二類是工業(yè)遺存,如紅窯、朱家角筒倉等改造項(xiàng)目。廢棄的工廠、煙囪,承載著城市的工業(yè)記憶,卻淪為城市邊角料。

保留工業(yè)建筑的粗獷肌理,融合自然綠植與柔和軟裝,打造出差異化的空間體驗(yàn)。其中,寶山吳淞碼頭的門店依托廢棄煙囪,成為形似“金箍棒”的地標(biāo)建筑。開業(yè)之初周邊仍是成片工地,開業(yè)后成為區(qū)域地標(biāo),反過來帶動(dòng)周邊人氣復(fù)蘇。
第三類是公園綠地空間,古城公園、桃浦中央綠地、世紀(jì)公園、世博文化公園等門店均屬此類。依托城市公園的自然生態(tài),讓人沉浸式享受自然生活方式。上海魯迅公園門店便是典型,即便藏于公園深處、位置隱蔽,每日顧客排隊(duì)火熱,但依然擋不住居民與游客的到訪熱情。
第四類是社區(qū)公共空間,三林、康橋等門店是核心代表。它們原本是社區(qū)公共場館,利用率較低,公共價(jià)值未能釋放。改造后,集休閑、社交、藝術(shù)展覽、文化演出于一體,服務(wù)周邊居民,填補(bǔ)社區(qū)高品質(zhì)休閑場景的空白。
第五類是藝術(shù)場館,如九棵樹未來藝術(shù)中心門店。
第六類是西式洋房,如香樟花園店、安和花園店。

第七類是鄉(xiāng)村振興類空間,如岑卜村店、臨港書院店。
有兩項(xiàng)數(shù)據(jù)值得一品:一尺花園所有門店用戶人均使用面積超過5平方米,意味著空間的寬敞、舒適程度排在前列;人均停留時(shí)長超過3小時(shí),意味著空間本身的吸引力足夠。這兩個(gè)數(shù)據(jù)在上??Х乳T店中比較少見。
“我們的核心競爭力,從來都不只是產(chǎn)品??Х?、輕餐、甜品等都只是用戶停留的載體,充滿文化底蘊(yùn)、自然松弛、富有留白美感的空間,才是留住用戶的核心?!睆垑翩谜f。
“選址定生死”一直被認(rèn)為是行業(yè)金科玉律。一尺花園的選址,看似“逆勢”,實(shí)則是對上海城市空間更新的價(jià)值預(yù)判。這幾類空間,無一不是近年來上海微更新的關(guān)注焦點(diǎn),也一直是本欄目的報(bào)道重點(diǎn)。換句話說,一尺花園的選址雖然不是人流集中的核心地段,但本具公共文化屬性和社會(huì)價(jià)值。
挖掘、激活這些空間的底蘊(yùn),讓它們成為“城市微度假目的地”,那么即便周邊是工地、居民區(qū)、郊區(qū)空地,沒有任何商業(yè)配套,也能讓人專程到訪。
人們始終需要“第三空間”,作為城市后花園、精神休憩地,而非簡單的消費(fèi)場所。
尊重文物
有一個(gè)聽起來“傳奇”的故事。一尺花園運(yùn)營的多處老宅,其修繕全部出自上海交通大學(xué)曹永康團(tuán)隊(duì)之手。雙方上下游默契配合,一個(gè)修繕,一個(gè)運(yùn)營,卻長期“神交未謀面”,直到泗涇寶倫堂項(xiàng)目才偶然相遇,知道對方的存在。
偶然中必然有其規(guī)律,那就是對上海老宅空間的價(jià)值判斷。
修繕設(shè)計(jì)師楊鵬告訴記者,楊氏民宅是近代上海民居的鮮活樣本。該建筑為民國時(shí)期修建,形成了獨(dú)一無二的建筑細(xì)節(jié)。同時(shí),老宅自帶獨(dú)特的二層夾層結(jié)構(gòu)。在常規(guī)商業(yè)改造中,大多數(shù)運(yùn)營方會(huì)加固夾層,比如加裝金屬框架來固定,最大化利用二層的商用面積。
但一尺花園選擇尊重歷史,沒用金屬加固,沒動(dòng)原本的夾層樣貌,導(dǎo)致夾層部分不能受力使用的空間,就這樣“留白”“閑置”。這種取舍看似犧牲了空間利用率,卻完整保留了民居的原生格局與空間氛圍。
作為泗涇古鎮(zhèn)核心地標(biāo),寶倫堂原為當(dāng)?shù)馗簧掏羰险?,是古?zhèn)規(guī)模較大、保存價(jià)值較高的古建筑,分為東西兩路院落,一路為居家宅邸,一路為配套戲臺(tái),曾是當(dāng)?shù)匕傩沼^劇休閑、市井文娛的核心場所。


歷經(jīng)歲月變遷與時(shí)代更迭,寶倫堂長期淪為“七十二家房客”式的雜居院落,原始格局被大肆破壞,門窗、雕飾、構(gòu)件大量缺失,戲臺(tái)、院落等核心空間破敗不堪。
修繕屬于全方位大修,也是對文物修復(fù)技術(shù)、歷史考據(jù)能力、匠心耐心的極致考驗(yàn)。僅儀門修復(fù),就耗時(shí)整整兩個(gè)月。

換句話說,如此耗費(fèi)匠心的修繕,后期運(yùn)營方如何使用是一件讓人揪心的事情。楊鵬說,他去參觀時(shí),感受到一尺花園對文物的敬畏。戲臺(tái)院落被保留,通透開闊,沒有增加太多硬件,實(shí)在需要利用的地方采用大玻璃圍擋,不破壞內(nèi)外對景的空間意境。
“在我看來,這是一個(gè)上海老建筑與上海本土品牌空間共生的故事。證明古建筑活化、保護(hù)與商業(yè)不一定是矛盾,也可以是雙向成就。”楊鵬說。
自然、留白、松弛
那么,這些空間的甲方究竟怎么想?
午后的上海三林店,暖調(diào)燈光穿透層層綠植,落在原木桌椅與留白墻面之上。一樓,居民閑散小坐,輕聲閑談;二樓藝術(shù)展廳靜謐雅致;一旁的全新劇場場館整裝待發(fā),即將解鎖社區(qū)文化新場景。

三林店所在的浦東三林鎮(zhèn)懿德社區(qū),是保障性住房大型居住社區(qū),居住人口密集、老齡化程度偏高。門店位于該社區(qū)配套文體場館“壹心里”內(nèi)。
2025年底,壹心里正式竣工驗(yàn)收,占地29740平方米。三林鎮(zhèn)創(chuàng)新探索市場化路徑、鼓勵(lì)推進(jìn)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展,將壹心里委托鎮(zhèn)屬企業(yè)管理運(yùn)營。試想,如果完全依靠政府財(cái)政兜底,場地維護(hù)、設(shè)備更新、人員管理等成本不低,且純公益場館容易產(chǎn)生服務(wù)單一、品質(zhì)不足的問題。委托運(yùn)營將創(chuàng)造更多市場合作的可能性,激發(fā)社區(qū)文化生態(tài)新活力。
企業(yè)負(fù)責(zé)人張玉珍告訴記者,團(tuán)隊(duì)放棄調(diào)研同質(zhì)化的社區(qū)文化中心,專程走訪美琪大劇院、上海話劇藝術(shù)中心、九棵樹未來藝術(shù)中心、天物空間等文旅空間,錨定“高品質(zhì)、重氛圍、有文化”的合作標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目最終敲定壹心里兩大核心業(yè)態(tài):專業(yè)網(wǎng)羽館與復(fù)合型文化空間。
“我自己就是一尺花園的粉絲。但項(xiàng)目在商言商,一尺花園的調(diào)性確實(shí)符合我們對文化空間的定位?!睆堄裾湔f。比如,寵物友好、氛圍安靜松弛、不強(qiáng)制消費(fèi)、兼具文藝展覽與演藝活動(dòng)功能。雙方歷經(jīng)兩年磨合,門店裝修按照一尺花園的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn),反復(fù)打磨整體方案。
場館動(dòng)工時(shí)并非一帆風(fēng)順。周邊居民高度關(guān)注,一看到這里有土木工程,便紛紛提出對未來有噪聲擾民、高層視野遮擋民居、外來人員混雜影響居住安全等問題的擔(dān)憂。

2026年春,壹心里投入運(yùn)營。一尺花園開業(yè)第一天,在沒有任何主動(dòng)宣傳的情況下,當(dāng)日營業(yè)額遠(yuǎn)超預(yù)期。開業(yè)后,居民的顧慮也逐漸打消,取而代之的是認(rèn)可與支持。
“市民愿意為高品質(zhì)的美好空間買單。”張玉珍說。此前也有不少人擔(dān)憂,在老齡化、以動(dòng)遷安置居民為主的社區(qū),引入市場品牌會(huì)“水土不服”。但現(xiàn)實(shí)是,場館開業(yè)至今,未收到一起負(fù)面反饋。
相反,多元人群在這里和諧共生。一尺花園沒有強(qiáng)制消費(fèi),不會(huì)趕人,老年居民也能在外擺區(qū)域閑談休憩,享受優(yōu)質(zhì)環(huán)境;周邊白領(lǐng)在此辦公社交;青少年參與網(wǎng)球培訓(xùn)、藝術(shù)展覽。不同年齡、不同圈層的人,都能在這片空間找到歸屬感。
“即便是民生服務(wù),也不能只有‘低價(jià)、免費(fèi)、粗放’,需要更多元的選擇。”張玉珍說。很多社區(qū)公共空間陷入“熱鬧一時(shí)、難以持續(xù)、管理混亂、無人珍惜”的困境,有人抱著占便宜的心態(tài)參與,反而難以形成良好的社區(qū)氛圍。而好的空間本身就有美育的效果。
一尺花園本來就具有一定的文化藝術(shù)屬性,比如每個(gè)月配套各類咖啡拉花、手工藝課程,還會(huì)挖掘不同門店的非遺特色,比如絨繡體驗(yàn)等。再加上不斷煥新的專業(yè)藝術(shù)展覽,這些天然匹配了社區(qū)服務(wù)需求。
和三林的門店一樣,一尺花園大部分門店并非采用租金模式,而是與甲方采用營業(yè)額抽成的合作模式。不用為單平方米坪效斤斤計(jì)較,能最大程度以空間魅力為價(jià)值導(dǎo)向。甲方則盤活了閑置存量資產(chǎn),提升區(qū)域公共空間價(jià)值,由此雙方實(shí)現(xiàn)雙向共贏。
走進(jìn)任意一家一尺花園,滿目生機(jī)的綠植與空間留白讓人印象深刻。楊鵬解讀了一尺花園的“造園”設(shè)計(jì)。
區(qū)別于中式園林的模山范水,也區(qū)別于西方的幾何秩序,其核心設(shè)計(jì)是“一尺之間,容納天地”,以小空間造大意境。


比如說,模擬家居環(huán)境,圍繞一個(gè)人靜坐獨(dú)處,或一群人輕社交,打造微觀小空間,搭配綠植、燈具、書架、休閑家具,形成專屬的個(gè)人沉浸式生活體驗(yàn)。多個(gè)尺度適宜的微觀小空間又組成了大空間。契合傳統(tǒng)中式園林“小中見大、步移景異”的理念。
此外,多采用大玻璃“借景、對景”的手法。窗外景致納入室內(nèi),室內(nèi)人的活動(dòng)又成為庭院的風(fēng)景,組成雙向共生意境。
當(dāng)然,獨(dú)特的植物偏好,起初只是創(chuàng)始人的個(gè)人熱愛。只是沒想到,幾年后,恰好踩準(zhǔn)了都市人親近自然的強(qiáng)烈心理需求。
品牌內(nèi)部員工群命名為“植物人”,會(huì)員等級全部以植物命名,從企業(yè)文化到用戶體系,全方位滲透自然美學(xué)。公司還自己組建了專業(yè)植物團(tuán)隊(duì),深耕園藝設(shè)計(jì)與植物養(yǎng)護(hù),區(qū)別于商業(yè)綠植養(yǎng)護(hù)外包模式。
比如,廣富林店依托中式“天圓地方”的理念,在天井打造沙生植物區(qū);浦東李宅門店,采用斜插式種植手法,植物排布復(fù)刻“絨繡”針法,將非遺文化藏于自然景觀之中。
除了綠植賦能,“留白”是空間美學(xué)的另一核心。寬松的空間尺度、通透的視覺效果,形成無壓迫的場景。其細(xì)節(jié)還在于店內(nèi)不擺放消費(fèi)提示牌、不張貼菜單海報(bào)、不催促翻臺(tái),用戶即便零消費(fèi),也可久坐休憩。
“我們每入駐一個(gè)區(qū)域,都會(huì)挖掘本地非遺文化、歷史底蘊(yùn),將在地元素融入軟裝、展覽、家具、活動(dòng)與產(chǎn)品體系,空間不僅實(shí)現(xiàn)商業(yè)活化,也成為地域文化的窗口?!睆垑翩谜f。
不同空間的設(shè)計(jì)各有不同,難以復(fù)制,但空間煥新始終不變的是自然、松弛、留白,讓人停下來、慢下來、靜下來——這些做法,對人與城的空間關(guān)系理解,可以為更多的上海城市微更新提供經(jīng)驗(yàn)。
【專家對話】
人與城市,在方寸之間
上觀·解放日報(bào):如今,大眾需求轉(zhuǎn)向“療愈式體驗(yàn)消費(fèi)”,喜歡自然、松弛、安靜、自由。看起來,一尺花園似乎踩準(zhǔn)了時(shí)代趨勢。
勵(lì)瑩(城市研究者、上海城建職業(yè)學(xué)院講師):上海的咖啡空間早已飽和,但大多只是單純的消費(fèi)場景。我們從來不缺單純做餐飲的品牌,而是缺乏存量空間轉(zhuǎn)化、生活方式重塑的品牌。
一尺花園打造了城市“第三空間”,打破人與自然、人與歷史、人與城市之間的距離,升級為文化傳播的綜合載體,這是它的核心競爭力。
上觀·解放日報(bào):您從“一尺指數(shù)”的角度,如何理解上海城市的各類空間?
勵(lì)瑩:絕大多數(shù)商業(yè)品牌選址,看地段、人流、坪效、曝光度。但“一尺指數(shù)”指向兩個(gè)核心:空間能否與自然共生、場地是否承載歷史文化。它標(biāo)注的不是網(wǎng)紅流量,而是存量更新的價(jià)值。
如何讓存量空間生長出故事感,從“賣咖啡”升級為“賣空間敘事”,讓存量空間留得住人,看得見價(jià)值,這是城市管理者、運(yùn)營者需要學(xué)習(xí)的地方。
上觀·解放日報(bào):人均占有面積5平方米,人均停留時(shí)長超過3小時(shí),從城市“第三空間”角度,如何理解這兩個(gè)數(shù)據(jù)?
勵(lì)瑩:早年星巴克之所以火爆,部分原因也是它提供了稀缺的“第三空間”。但現(xiàn)在,主流咖啡品牌都在極致壓縮空間、提高客流密度,門店越來越嘈雜、擁擠,根本無法滿足辦公、獨(dú)處、休閑的需求,部分丟失了“第三空間”的核心屬性。
這背后說明,極致的舒適度、私密性和松弛感,反倒是現(xiàn)代人稀缺的生活場景。把門店當(dāng)成“城市文化展廳”來運(yùn)營,值得細(xì)品。
上觀·解放日報(bào):能否總結(jié)在存量空間激活上,一尺花園可以給予微更新哪些啟發(fā)?
勵(lì)瑩:第一,摒棄傳統(tǒng)重坪效的商業(yè)邏輯,不被短期KPI裹挾,留白、取舍、做長期價(jià)值。
第二,尊重文脈,專業(yè)共生,實(shí)現(xiàn)“修舊存韻、以用促?!?。
第三,在地深耕,一店一IP。深度挖掘每一處場地的歷史、民俗、自然特質(zhì)。
第四,重構(gòu)第三空間,適配多元生活方式。跳出單一咖啡餐飲業(yè)態(tài),融合休閑、辦公、社交、微度假、文化體驗(yàn),打造全時(shí)段、全人群的公共空間。
未來城市更新,拼的不再是新建、擴(kuò)建,而是存量價(jià)值的深度挖掘和精細(xì)化運(yùn)營。沒有“冷門地段”,只有“未被激活的空間”;沒有“弱勢客群”,只有“未被滿足的需求”。
當(dāng)然,作為一家商業(yè)品牌,必然會(huì)有起伏,不能保證一直成功。但至少今天,它確實(shí)值得分析、討論。放到整個(gè)上海城市更新的維度,它至少證明——城市沒有無用的空間,只有未被精準(zhǔn)挖掘的價(jià)值。
那些被視作“累贅”的老建筑、閑置場館,一旦用好,就能轉(zhuǎn)化為城市的正向資產(chǎn)、文化名片、會(huì)客廳。
股票配資股票配資公司提示:文章來自網(wǎng)絡(luò),不代表本站觀點(diǎn)。